長崎県壱岐から直送した壱岐牛を使用！！
厳選した壱岐牛の赤身の切り落としをミンチする。
軽く湯通しをしてあくを取り除く。
良く水を切り、当店自家製醤油ダレを使い、弱火で丁寧に仕上げた一品。

上記写真は調理例です。